Stollen naschen

Im Salzhaus Zittau wird am 2. und 3. November vom Stollen genascht. Die Bäckerinnung Oberlausitz-Niederschlesien führt an den beiden Tagen eine öffentliche Stollenprüfung durch.

35 Verschiedene Stollenrezepte stehen am 2. und 3. November auf dem Prüfstand. Foto: Fotolia

Über 20 Innungsbäckereien des Landkreises stellen sich mit 35 Stollen der Bewertung. Michael Isensee, Qualitätsprüfer vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und selbst Bäckermeister aus Lehrte (Niedersachsen), wird jeden einzelnen probieren und bewerten. Form und Konsistenz, Geruch und Oberfläche – es sind mehrere Kriterien, die in die Bewertung einfließen. Das Urteil bekommt jeder Innungsbetrieb, der sich freiwillig stellt, schriftlich mitgeteilt. Darin steht das Prüferergebnis und was eventuell am Stollen verbessert werden könnte. Die errichtete „Stollenstraße“ im Salzhaus lädt darüber hinaus Kunden und Interessenten zur individuellen Verkostung ein und es gibt sicher auch einige Kniffe für zu Hause mit auf den Weg. Verkostet wird am Donnerstag von 11 bis 15 Uhr und am Freitag von 10 bis 14 Uhr. Mehr Infos auch unter www.khs-goerlitz.de.