Damit das Festjahr zum 900. Geburtstag Riesas auch richtig lecker wird, haben Kaffeerösterin und Kaffeesommeliere Constanze Müller und Likörhersteller Lars Ziesche (r.) lange an besonderen Rezepten gefeilt und einen Jubiläumskaffee sowie den Likör »Die Gelbe Bohne« für Riesa kreiert. Oberbürgermeister Marco Müller ist begeistert. Foto: Farrar
Die Basis für den besonderen Riesaer Jubiläumskaffee wächst in Papua-Neuguinea. Der 100 Prozent Arabica-Rohkaffee wird in 1400 Meter Höhe angebaut und hat den Ruf, einer der besten Kaffees der Welt zu sein. Von dieser Rarität werden für die Riesaer Röstung nur die seltenen Perlbohnen - die als runde Einzelbohne am Ende des Zweiges wächst - genutzt. Sie sind von Natur aus besonders schokoladig, vollmundig und geheimnisvoll im Geschmack. Nach der Waschung und Trocknung an der Sonne, werden sie in Meißner Barrique-Fässern gelagert, um die Rotwein-Note des Fasses aufzunehmen. Nach dem traditionellen Trommelrösten bei 190 Grad entfaltet der Kaffee seinen vollen Geschmack nach dunkler Schokolade und Rotwein. Die schlechte Nachricht: Der Jubiläumskaffee ist limitiert und wird nur im Festjahr verkauft - solange der Vorrat reicht! Die Idee für diese Besonderheit hatte die Inhaberin der Kaffeerösterei Müller in Wildenhain. Sie hat in Wien eine Ausbildung zur Chef-Diplom-Kaffeesommeliere absolviert und röstet seit fünf Jahren und zwar ausschließlich reine Arabica-Kaffees. Die Gelbe Bohne Dass Kaffee nicht nur heiß in die Tasse gehört hat Lars Ziesche aus Dresden bewiesen. Der gebürtige Großenhainer hat sein Hobby zum Beruf gemacht und gemeinsam mit der Kaffeerösterei »Die Gelbe Bohne« entwickelt. Beide Unternehmer hat ein Zufall zusammengeführt und so entstand die Idee, aus dem Müller-Kaffee und dem Sahnelikör der »DeZiesche UG« ein gemeinsames Produkt für die Region zu entwickeln. Das ist gelungen! Der Likör hat durch die Einarbeitung der kleinen, zerstoßenen, handgerösteten Bohnenstückchen seine besondere Konsistenz erhalten. Beide Produkte gibt es im Kaffee Beutler, welches schon seit Jahren aus der Rösterei Müller seinen Kaffee bezieht, und in der Riesa-Information, Hauptstraße. Übrigens, am 25. Mai ab 14.30 Uhr feiert die Kaffeerösterei Müller ihren 5. Geburtstag mit einem »KaffeeMusikLikörGenuss«. Alle Interessierte sind eingeladen. (Eintritt 3 Euro, die für einen guten Zweck gespendet werden)
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